《旅游专业实践教学体系的建立和探索 周书文》

旅游专业实践教学体系的建立和探索 周书文

第一篇：旅游专业实践教学体系的建立和探索周书文旅游专业实践教学体系的建立与探索

镇江旅游学校

周书文

摘要。随着中国经济的快速发展，全民素质的逐日提高，人们对于服务行业从业人员的能力要求也有了新的标准，在竞争如此激烈的今天，中职院校若要争取自己的生存空间，就必须以市场为导向，建立一整套适应就业需要的实践教学体系。本文通过对中职院校旅游专业实践教学体系的分析与探讨，力求提高中职院校旅游专业学生的实际操作能力，从而培养出更加适合企业需求的高素质人才。

关键词：实践教学建立探索

目前，我国中职院校迅猛发展，竞争激烈，旅游专业作为一门新兴的学科，还处于摸索的阶段，一般中职院校由于存在着师资不足、实训基地建设不够及缺乏对实践教学的足够重视等原因，仍采用传统的教学模式。教学过程中，依旧重视理论知识而轻视实践操作，倾向基础知识而忽视专业技能，培养出的学生实践能力匮乏，不能适应旅游企业快速发展的需要，也违背了高职院校的办学宗旨。而旅游业作为第三产业中的服务性行业，具有很强的实践性，服务是其最显著的特点，从业者服务的对象是旅游者，服务过程中存在很大的随机性和变化性。因此，它要求从业人员既要有一定的理论知识，又要有实际操作的能力。而实践教学是介于实践理论和实践行为之间的一种衔接的中间地带，因此，我们要高度重视实践教学，以就业为导向，并积极探索和建构实践教学模式，培养一批既掌握必需的旅游专业知识，又具备较强的技术应用能力和创业精神的社会应用型人才。然而当前实施的“实践教学”还存在着一些问题，迫切需要在教学模式上予以一定的转变。

一、当前中职旅游实践教学存在的问题

（一）当前中职旅游实践教学在教学内容上存在着知识老化的现象。

中职旅游专业的教材虽然经过几次的更新，但仍相对落后于行业现状。以教材为依据的实践教学在内容上也相应落后，难以满足行业的市场需求。

例如。当前中职旅游专业由于高职考试等原因普遍采用的是高教版出版的教材，在《走客房的清扫》这部分的实践教学中，高教版《客房服务与管理》对这部分内容重点介绍是西式铺床的服务程序。但是，由于国内游客的生活习惯等原因，普遍喜欢中式铺床服务，饭店业为满足客人这一需求，大部分已改用中式铺床。以教材为基准的实践教学明显落后于行业需求，影响了毕业生的就业能力。

（二）当前中职旅游实践教学在教学方法上存在着陈旧落后的现象。

实践教学的显著特点是突出学生实际动手能力的培养，很显然，培养学生的动手能力必须给学生实践的机会。然而，当前中职学校旅游实践教学基本上是一个模式：教室加示范操作室。这样简单的模式是难以培养出一流的服务人才，也将直接影响培养目标的实现。

（三）当前中职旅游实践教学在教学过程中存在着注重技能“专才”化的现象。

当今社会及产业需要实践能力强且具有良好的职业素质的复合型、实用型人才。而中职旅游实践教学的考核往往以行业技能等级证为标准，导致在教学过程中注重技能专才化，忽视职业素质的培养。

二、中职旅游实践教学模式的建立与探索

（一）旅游管理实践教学的改革一个重要领域就是完善实践教学计划及内容，进行实践课程体系改革。

旅游职业学校应该在考虑多方实际的基础上，选用和编写具有较高的系统性、针对性和操作性的教材，另外还要广泛调查和时刻关注旅游行业人才需要的特点和变化，以适宜地调整实践教学相关内容。在课程设置上，应体现专业的特色，旅游管理专业要求从业者具有很强的实践能力，所以高职院校旅游专业教学计划的内容应多增加实践教学，另外还需要根据培养方向的不同，在实践内容上也要有所侧重。同时要设立必修课和选修课，以满足不同培养方向和兴趣的学生的多样化需要。具体的措施为，先由教学实验和课程设计到服务与管理项目实践等环节，层次由浅入深，循序渐进，注意系统性和阶段性的差别，不可操之过急，适得其反。

（二）变注重“专才”为注重职业能力。

现代化旅游产业结构的调整与升级需要大量的具有较强职业能力的高素质人才。中等旅游学校学生职业能力是指从事现代化旅游行业的能力，是心理、知识、素质、技能等在职业活动中的外在综合表现。它由基本能力、专业能力和关键能力构成。基本能力是指从事社会职业活动所必须具备的基本的通用的能力，具有在社会不同职业和岗位之间普遍的适用性，通用性和可迁移性等特点。是作为一个现代职业人必须具备的基本素质和从业能力。如语言、文字的表达能力，计算机运用能力，基本的判断和辨别能力，还有责任感，诚信度等。专业能力是针对行业操作所必须具备的基本的技能。如专业岗位知识，工作程序的熟练程度，以及技巧的掌握程度和运用能力等。而关键能力是指学生处理人际关系的能力，思考、解决问题的能力，发展创新的能力以及职业素质等等。在经济时代，培养和发展能力比获得知识更重要。因此，要求我们在旅游实践教学中既要注重专业技能、岗位技能的培养，又注重知识面的拓宽，同时加强思想素质，心理素质，交往能力，合作能力的培养，在各种综合知识技能的基础上，使学生形成较强的综合职业能力。

（三）变强调“形式”为强调实训环节

中等职业教育的显著特点是对学生实际工作能力的培养。以就业为导向的旅游实践教学必须强调实训环节，使理论与实践相结合，将掌握的知识向实践转化。但遗憾的是，当今我国中等职业旅游教育中对实训问题普遍解决不力，缺乏可靠的校外实训基地和校内实训场所。然而，培养学生的动手能力必须给学生实践的机会，那么如何来解决这一矛盾呢。

首要的是实现学校与企业的联合，让学生在真实的职业环境中顶岗学习。对学校来说，最重要的是在不需动用多大资金的情况下，学生的实训课有了保证，学生通过在企业的见习、实习而了解社会，认识社会，进而走向社会。其次是加强建设模拟职业岗位实训基地。当前各中职旅游学校已经具备简单的示范操作室，但我们要使示范操作室的设施设备更完备，以使模拟场景更接近实际。只有这样才能真正达到教学效果。再次是保证学生正常的实训以外，学校和老师在日常生活中也可以有意识地给

学生提供实践机会，例如学校可以将部分礼仪接待、食堂服务、环境卫生工作交由学生来负责；也可以组织学生进行操作技能、才艺等比赛，并推荐他们参加县、市级的同类比赛等等。另外，教师在课堂教学中可采取具有实训特点的“模拟教学法”。这种教学法就是教师创设一定的情景，和学生一起模拟教学内容中的不同角色，感受他们不同的心理，换位思考，站在他们的角度讲话。如在讲授餐厅服务时，教师和学生可分别模拟客人和服务员进行正式的问候，迎宾引座，推销菜肴，上菜斟酒，收银找零，送客引路等模拟一个完整的服务过程。

（四）加强旅游专业实践环境的建设

旅游专业实践环境主要有两种类型。校内的各类旅游实践设施设备以及校外的实践基地。

校内旅游教学环境建设主要有以下几类情况：

（1）充分利用学校已有的基础实验室，如：语音室、机房的设施设备，避免资金浪费；（2）运用多媒体条件立体模拟客房、餐厅、旅行社以及景区（点）的实际运营；（3）使用学校已有设施开展旅游案例教学、双语教学、互动教学以及情景教学；（4）进一步完善模拟客房、模拟餐厅、旅游规划设计室、旅游地理实训室、旅游环境保护实验室，以及增加旅游电子商务、旅游信息系统等实验室；（5）成立旅游模特队、礼仪队，聘请专业人士进行旅游形体训练；（6）开展社交、摄影、美容化妆、舞蹈等综合技能实训；校外实践基地建设主要有以下几类情况：

（1）通过多种合作，建设一批档次高、发展成熟的固定实习、参观基地；

（2）鼓励学生多参加社会和政府、企业等举办的各类旅游知识大赛、演讲比赛、服务技能大赛等，并为其提供便利；（3）开办一些旅游校办产业，以实践教学为主，也局部对外开放；

（4）鼓励学生考取导游资格证、旅游经纪资格证、领队证、调酒师证、咖啡师证、城市规划师、博物馆讲解员合格证、餐饮英语会话证书以及餐饮、客房、前厅服务技师证等相关旅游职业资格；（5）与相关企事业单位和旅游院校开展实践教学经验交流，同时还可以邀请实践教学成效显著的相关专家来校进行技术讲座和学术交流，介绍优秀的实践经验。

（五）加强专业教师队伍建设，提高教师的实践能力

要搞好旅游专业实践教学必须加强教师专业队伍的建设。实训教师应该是主讲相关专业课程或参加过相应领域内的科研工作，具有一定实践能力的专业教师。如主讲模拟导游课程的教师应该在导游岗位上工作过。鼓励专业教师积极参加由旅游行业、国家劳动部门组织的各类职业资格课程培训考试并取得相应的职业资格证书，如国导证、领队证、技师证等，并要求他们定期去旅行社、饭店等企业挂职锻炼，以提高专业教师的实际操作能力。派遣专业教师轮流去相关院校参加短期进修、做访问学者，以提高教师的业务水平和能力，以承担一定的实践任务。引进或聘请在旅游企业第一

线从事工作并具有丰富实践经验和教学能力的管理人员及企业骨干人士到学校任教，承担学生实践课程的培训和指导工作等等。

职业教育与就业密不可分，就业乃民生之本，它关系到职校学生的切身利益。从一定意义上说，职业教育就是就业教育。构建与学生能力培养相适应的实践教学模式是改革旅游职业教育的新途径。为了满足旅游企业对职业人才的需要，中职院校必须完善其办学理念，以市场为导向，以就业为核心，以提高能力为目标，走校企合作，产学研结合的办学道路，力求培养具有一定理论知识和较强实践能力，面向基层岗位的高技能应用型人才，最终建立和完善中职院校旅游专业的实践教学体系。

参考文献：

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董鸿安，等.高职旅游专业校外实践教学改革的创新探讨[j].成人教育.2004（3）.

第二篇：生物技术专业实践教学体系的探索与实践生物技术专业实践教学体系的探索与实践

摘要根据生物技术专业的培养目标和能力要求，提出了以课程实验教学为基础，以设计为核心，以毕业实习、专业实习、科研训练为依托，以社会实践为补充等主要环节的实践教学体系，并介绍了实践取得的成效，以为该专业实践教学体系的发展提供参考。

关键词生物技术；实践教学；培养目标；教学体系

中图分类号g642文献标识码a文章编号1007-5739（2011）02-0030-02

exploxationandpracticeofthepracticeteachingsystemofbiotechnologyspecialty

caiminjinguo-wangouyangsu-zhen*

（anyanginstituteoftechnology，anyanghenan455000）

abstractaccordingtothetraininggoalsandcompetencyrequirementsofbiotechnologyspecialty，thepracticeteachingsystemwasproposedwhichwiththecurriculumexperimentalteachingasthebasis，regardedthedesignasthecore，reliedonthegraduationpractice，professionalpracticeandresearchtraining，usedsocialpracticeasthesupplement，andhadothermajoraspects，theeffectofthepracticewasintroduced，inordertoprovidereferencesforthedevelopmentofpracticeteachingofthespeciality.

keywordsbiotechnology；practiceteaching；trainingobjectives；teachingsystem

生物技术专业是理、工相结合，培养应用型人才的新兴复合型专业。安阳工学院开设此专业已有8年时间，逐渐积累了办学经验，形成了明确的办学思路，建立了通识教育和个性化专业教育相结合的人才培养模式，制定了培养“理工结合”创新型、应用型人才培养方案。根据专业人才培养目标的要求，构建了与理论教学体系相辅相成的结构和功能优化的实践教学体系，对提高学生的基本能力、综合实践能力、创新能力，以及提升专业办学水平，提供了有力的保障。

1确定实践教学目标

首先，明确生物技术专业的实践教学目标，在此基础上制订实践教学体系的内容。完善的实践教学体系是提高实践教学质量水平和达到人才培养目标的关键。人才培养目标的主要因素是能力的培养。为此，把对学生基本能力、综合能力、创新能力的培养贯穿于实践教学的全过程，以促进知识学习与能力培养相统一，从而确定4个方面的实践教学目标。第一，加强学生基本实践能力训练，培养学生具备操作各种基础实验仪器及专业仪器的技能；第二，提高学生综合应用不同课程知识及实验技能解决实际问题的能力；第三，培养学生科学实验的基本能力，根据实验目的，自行设计实验步骤，选择实验仪器，独立完成实验操作；第四，培养学生的创新实践能力，综合应用所学知识和掌握的技能，结合专业培养方向，参与科研项目研究，对所选问题从专业方面进行分析、解决。通过前2个目标，可循序渐进地对学生实践能力进行训练，使学生能够掌握该专业的基本理论和基本实验技能，并具备一定科学研究的能力；通过后2个目标的实践能力训练，使学生具备独立的实践创新能力[1]。2实践教学体系的组成

针对生物技术专业的培养目标，遵循专业实践能力培养的自身规律性和确定性，体现理论教学与实践教学相互联系的整体功能，建立符合安阳工学院的实际、具有科学性和操作性的实践教学体系，包括实践教学基础（课程教学实验、专业教学实验）、实践教学依托（专业实习、毕业实习、科研训练）、实践教学核心（各种设计性实验、毕业论文设计、创新设计）、实践教学补充（社会实践），四部分贯穿整个学程，构成学生基本能力、综合能力和创新能力的训练平台[2]。

2.1以基础实验课程为基础，提供基本能力训练平台

中国粮油仪器网

以实践教学为基础，进行基本技能训练，主要包括基础课程实验和专业课基础实验。如化学实验、微生物实验等，主要是对学生基本知识和基本操作技能、技巧的训练。根据课程特点和开设先后，制订系列大纲，确定完成的训练任务，各课程围绕训练任务，精选实验项目，减少验证性实验，形成基础性、实用性的科学实验基本能力训练平台。

2.2以专业基础实验课程为核心，构建综合能力训练平台

2.2.1开设综合性实验。通过综合性实验，培养学生的综合实验能力。一是通过基础课程实验完成基本技能训练。此外，开设部分专业基础课程实验，既满足各知识点的教学要求，又强化学生综合实验能力的培养。如微生物实验课开设的“水中微生物的生物学检查”综合实验中，包括实验取材、培养基制作、接种、制片染色、油镜观察计数、绘图等综合技术训练。二是通过开设设计性的实验课程，增强学生的思维能力、创新能力及综合能力。如动物生理学是研究探讨正常动物体与自然、环境条件变化对动物的影响。教学中易于启发学习兴趣，有利于培养学生的分析、判断、综合和推理能力。要求学生带着问题设计实验、做实验，使学生改变墨守成规、“照方抓药”式的学习方法，易于从中发现新问题和寻求解决问题的方法。三是独立设置综合性实验课程。如普通生物学实验要求学生综合应用所学知识进行设计、创新，使学生在充分分析专业相关课程构成和在课程教学规定的基础上，结合大学生科技创新的研究工作，按照综合性实验的教学要求构建新的实验项目，加强创新能力的培养。

2.2.2改革教学实习环节。教学实习是学生综合运用所学知识了解实际问题、分析和解决实际问题的最好途径。生物技术专业主要是课程教学综合实习、专业实习和社会实践3个方面。实践性较强的课程都加强了课程教学综合实习，其目的是理论与实践相结合，激发学生学习兴趣，进一步理解、巩固理论知识，培养创新思维能力和解决实际问题的能力。专业实习主要是参观校内研究室及到校外实践教学基地进行实习。如小麦研究所、棉花研究所、生物工程实验室、九州制药厂等，可拓宽学生的知识视野，了解该专业科技动态及技术发展前沿状态，启发学生思考问题、寻求答案，使学生的创新能力、创新素质得以提高。社会实践是按照专业培养目标的要求，有计划、有组织地参与社会、政治、经济、文化等教育活动，了解社会、认识国情、增强学习使命感和社会责任感，在实践中检验知识，进一步完善知识体系，增强学生独立工作技能的训练和适应社会的能力。

2.3以科学研究为依托，构建创新能力训练平台

2.3.1科学研究。科学研究是提高学生科学研究能力和综合创新能力的主要环节之一，是生物技术专业毕业论文的前期准备阶段。以科学研究为依托，将科研方法引入教学过程，在教师指导下了解研究领域的现状、研究计划的实施。通过科研训练，使学生基本掌握科研思路和方法，把所学理论知识与实践相结合，强化学生生产技术能力和实践操作能力的培养，为今后从事生物科学研究工作打下良好的基础。

2.3.2毕业实习。毕业实习是培养学生综合创新能力的重要环节，也是就业的起步训练，同时也为学生撰写毕业论文、补充专业知识提供了途径。毕业实习能够检验学生对所学专业知识的掌握与运用程度，提高学生的实际操作能力，培养学生的工作适应能力，增强学生的综合素质。

3实践教学体系的实施与成效

一个系统的实践教学体系构建是实现生物技术专业培养目标的前提。依据实践教学体系，实现学生实践能力的提高，是健全教学管理机构、规范完善教学管理制度和评价指标、优化实践教学条件及保障体系顺利实施的目标。

3.1建设一支高素质的实践教师队伍

教师的业务水平是决定培养学生能力强弱的关键。因此，通过各种渠道引进博士或硕士研究人员，并鼓励教师攻读在职学位、到高校进修，发挥“传帮带”的作用，开展教学交流活动，要求所有教师参与实验、实习、课程设计、大学生科技创新等实践教学环节的教学与

指导，不断提高教师的业务素质和工作能力，为人才培养提供基础保障[3]。

3.2建立科学合理的实践教学培养计划

根据培养要求，在培养计划中建立一个基本完整的实践教学平台。按照实践教学目标体系，整合实践项目和内容，突出专业特色，强化技能训练，通过具体的教学过程逐步实现学生实践能力的培养和提高，并针对实践教学环节制订相应的实践教学大纲和具体要求，保障实践体系的顺利实施。

3.3为实践教学的科学管理创造基本条件

科学管理是提高一切工作效率和质量的根本保障，是保障实践教学体系顺利实施的基本条件。为此，对实验室及仪器设备合并调整、资源共享，实行实验室责任制，专人负责实验室安全、仪器设备使用，指导学生参与科技活动，全方位实现实验室科学的组合。同时，积极创造条件，建立开放式实验室，并制订毕业设计（论文）规定等规章制度，使实践教学管理规范化，为实践教学质量的稳步提高提供条件[4]3.4加强实验室与实习基地的建设高校实验室是进行实验教学的主要场所，必须加强实验室建设。近年来，通过购置新仪器，实践教学的硬条件有了很大的改善，建立了兼具教学实验和科研的专业实验室。实习基地是专业实习的基本条件，先后建立了多个校外实习基地，如九州制药、益康制药、漫天雪蛋白有限公司等。

3.5建立有效的实践教学考核体系

教学评价是实现教学目标的一个重要手段，是教学工作的重要环节。实验课是单列的课程，对实验教学也实行学分制管理。根据各实验课程的要求及不同情况，采取不同的实验考核办法。实验考核可极大地调动学生的积极性，加强学生应对挑战和考验的能力。实验考核的效果可反映学生对待平时实验课的态度，达到以考促学的目的，从而进一步保证了实践教学和人才培养质量的不断提高[5-6]。

3.6以社会实践为补充，充实第2课堂内容

第2课堂在培养学生综合素质等方面发挥着十分重要的功能，如组织科技兴趣小组，参与并完成多项大学生科技创新项目，在国内核心刊物发表多篇论文，在化工技能大赛、数学建模大赛中多次获奖等，都大大提高了学生的综合素质。此外，假期组织学生深入工厂、农村等生产一线进行专业实践，为当地生产做出了积极的贡献。

4参考文献论文发表

[1]丁春邦，杨婉身，马恒东.生物科学专业实践教学体系的构建与实践[j].高等农业教育，2007（11）：65-67.

[2]夏兴有，潘信吉.优化高校实验技术队伍结构[j].实验室科学，2004（1）：90-91.

[3]周亚平，金卫根，陈传红，等.地方院校生物类专业实践教学体系的构建与实践[j].东华理工大学学报：社会科学版，2008，27（1）：87-90.

[4]闫冰，刘影.加强成人教育实践教学的基本途径[j].长春工业大学学报：高教研究版，2006（3）：71-72.

[5]白玲，廖锦锋，马春涛，等.医学院校生物技术专业实践教学体系的构建与实施[j].中国高等医学教育，2010（2）：13-14.

[6]阎晓菲，对山·白肯，刘文，等.生物技术专业实践教学体系的探索与实践——以新疆农业大学科学技术学院为例[j].新疆职业大学学报，2009，17（5）：68-70.

第三篇：关于构建种植专业实践教学新体系的探索关于构建种植专业实践教学新体系的探索

摘要：种植类专业是一个实践性很强的专业，农业高职教育的功能价值就在于培养适应农村经济发展和社会主义新农村建设所需要的应用型、技能型人才。本文指出传统实践性教学存在的主要问题，阐述实践教学体系改革的基本内容及改革后种植专业实践教学体系的特色关键词：种植专业;实践教学改革;新体系

在现代农业的发展中，农业高职教育与之联系最密切、服务最直接、作用最明显，对推动河南省地方经济增长方式的转变、推进社会主义新农村建设、促进就业再就业具有十分重要的地位和作用。

农业高职教育的功能价值就在于培养适应农村经济发展和社会主义新农村建设所需要的应用型、技能型人才。农业院校培养出来的学生既要懂专业理论，又会专业技能。学生的实践能力、水平与我们的培养目标密切相关，这对我们的实践性教学环节提出了新的更高的要求。

由于受到仪器设备（主要是大型贵重仪器）台套数不足，以及实验教学经费预算等条件的限制，教师在科学研究方面取得的新成果、新方法还未能及时融入到实验教学中，只能组织学生观摩，无法让学生自己动手。

4.进一步完善实践教学考核体系

今后将根据在实践教学中学生的学习态度、课前准备情况、操作动手能力、实验结果、实验报告或实习报告等情况综合考核，才能较客观、公正的给学生评价成绩。